Новые ГОСТы на красную икру: шаг к качеству и борьбе с подделками

Росстандарт анонсировал введение обновленных государственных стандартов на зернистую лососевую икру, которые вступят в силу с 1 июня 2027 года.
 

Эти меры призваны повысить контроль качества и эффективно противодействовать распространению фальсификата на рынке.

Основные изменения коснутся как икры в транспортной таре, предназначенной для последующей фасовки, так и продукции, реализуемой в банках. Для икры первого сорта в транспортной таре вводится обязательный контроль наличия отстоя после размораживания, что позволит выявлять нарушения технологии посола. Также будет применяться формула пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту, исключая манипуляции с консервантами, и введён мониторинг температуры замороженной продукции.

Для икры в банках особое внимание уделяется сырью: теперь к использованию допускается исключительно икра, полученная из живой или свежей рыбы. Актуализированы нормы применения пищевых добавок и установлен допустимый диапазон содержания соли: 3-6% для первого сорта и 3-7% для второго.

Руководитель Росстандарта Антон Шалаев подчеркнул, что новые стандарты обеспечат единые критерии оценки качества, повысят эффективность проверок и усилят защиту потребителей от контрафактной продукции.