Майский бум: как россияне меняют традиции приготовления шашлыка и почему птица побеждает мясо

Майские праздники 2026 года ознаменовались новой вехой в культуре загородного отдыха россиян.
 

По данным аналитиков сети «ВкусВилл», в текущем сезоне наблюдается не просто сезонный всплеск интереса к товарам для пикника, а фундаментальный сдвиг в потребительских предпочтениях. Традиционная многочасовая подготовка уступила место концепции «быстро, полезно и технологично», что напрямую отразилось на динамике продаж. Общий рост спроса в категории товаров для гриля составил 18% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув своего апогея 8 мая.

Главным триумфатором сезона стала птица. Если раньше классический шашлык ассоциировался исключительно со свининой, то сегодня покупатели всё чаще делают выбор в пользу диетического и легкого белка. Продажи маринованной индейки взлетели на рекордные 33%, а курицы — на 30%. В списке абсолютных фаворитов покупателей оказались позиции, не требующие сложной подготовки: сочные купаты из цыплёнка с зеленью, классический цыплёнок табака и стейк из индейки по-средиземноморски. Этот тренд подтверждает растущее стремление аудитории к здоровому питанию даже во время праздничных застолий.

Особое внимание заслуживает изменение отношения к маринадам. Исследование, проведенное среди более чем тысячи покупателей, выявило стремительное падение популярности домашнего приготовления маринадов. Еще год назад 68% респондентов предпочитали замешивать соусы самостоятельно «по семейным рецептам», однако к сезону 2026 года их число сократилось до 45%. В то же время доля тех, кто доверяет профессиональным рецептурам и покупает уже замаринованное мясо, выросла до 42%. Покупатель больше не хочет тратить время на кухне — он хочет ехать за город и сразу приступать к жарке.

Параллельно с продуктовым ритейлом рекорды бьют и маркетплейсы. В начале мая 2026 года продажи мангалов, грилей и сопутствующих аксессуаров выросли почти на 50% относительно прошлого года. Это свидетельствует о том, что россияне активно обновляют свой «дачный инвентарь», отдавая предпочтение современным и удобным решениям для приготовления пищи на открытом огне.

Синхронный рост продаж качественных полуфабрикатов и профессионального оборудования для барбекю говорит о формировании новой эстетики отдыха. Потребитель 2026 года ценит свое время и комфорт, предпочитая проверенное качество маринованной продукции от проверенных брендов утомительной домашней рутине. Майские праздники перестали быть временем трудовых подвигов у плиты, окончательно превратившись в период легкого и вкусного досуга.