Золотистый румянец инфляции: во сколько обойдется масленичный стол в 2026 году

Приближение самого светлого и вкусного весеннего праздника — Масленицы — традиционно заставляет россиян заглядывать в кошельки и сверять цены на полках супермаркетов.

В 2026 году «индекс блинов», отражающий стоимость домашнего угощения, продемонстрировал умеренный рост, однако структура затрат на праздничный стол претерпела любопытные изменения. Согласно данным аналитического ресурса «Чек Индекс», средняя стоимость порции домашних блинов на семью из четырех человек выросла за год на 4%, достигнув отметки в 149 рублей.

Экономика «блинного набора» в этом сезоне напоминает игру на контрастах. В основу расчетов лег классический рецепт: пол-литра молока, два яйца, стакан муки, немного растительного масла, сахара и соли. Главным драйвером роста цен в этой корзине стало молоко, подорожавшее на 8%, и пшеничная мука, прибавившая в цене 3%. Сдерживающим фактором выступили куриные яйца, которые, вопреки общим инфляционным ожиданиям, подешевели на 6% по сравнению с прошлым годом. Тем не менее, общая динамика цен сильно разнится в зависимости от региона: если в среднем по стране рост составил 4%, то жители Краснодара столкнулись с десятипроцентным скачком цен (169 рублей), а новосибирцы и вовсе лидируют в списке по абсолютной стоимости набора — 192 рубля за порцию.

Интересно отметить, что современный потребитель все чаще выбирает комфорт, за который приходится платить значительно больше. Если приготовление блинов «с нуля» обходится в 149 рублей, то готовая блинная смесь, экономящая время хозяйки, в среднем стоит уже 195 рублей, что на 10% дороже прошлогодних показателей. Еще существеннее выросли цены в сегменте замороженных полуфабрикатов и общепите. Замороженные блины подорожали до 199 рублей (+10%), а порция в кафе теперь обойдется в среднем в 287 рублей. Несмотря на это, популярность готовых решений только растет: онлайн-заказы замороженных блинов увеличились на четверть за год.

Одновременно с этим аналитики фиксируют возрождение кулинарного энтузиазма в домашних стенах. Продажи пшеничной муки выросли на 9%, а готовых блинных смесей — на 10%. Эксперты связывают этот тренд с «эхом» прошлых лет: массовые закупки хлебопечек в 2024-2025 годах сформировали у россиян устойчивую привычку к домашнему хлебопечению и экспериментам с тестом. Оказалось, что наличие современной техники на кухне стимулирует людей чаще возвращаться к традициям, даже несмотря на то, что более трети россиян признаются: они пекут блины лишь раз за всю масленичную неделю.

Цифровизация праздника также накладывает свой отпечаток. Рынок готовой продукции и ингредиентов стремительно уходит в онлайн: объем заказов готовых блинов через интернет подскочил на 20%. Таким образом, Масленица 2026 года становится праздником технологическим — где архаичные традиции замешивания теста соседствуют с мгновенной доставкой через приложения, а бюджет праздника напрямую зависит от готовности потребителя платить за собственное свободное время.